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・チョコレートは４ｍｍ角くらいに刻み、粗めのふるいにかけておく。
・バターは室温に出しておき柔らかくしておく。
・ナッツは粗くきざんでおく。
・粉糖は塩と合わせてダマのないように振るっておく。
・薄力粉は振るっておく。
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| １ |
柔らかくしておいたバターをボウルに入れ木べらでよく練る。
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| ２ |
１に塩と合わせて振るっておいた粉糖を3回に分けて加えその都度良く混ぜ合わせる。
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| ３ |
卵黄を入れ、よく混ぜる。
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| ４ |
粉が混ざったら刻んだチョコとナッツを加える。これは手で。底から手で返して手のひらの付け根でグッと押し出すように。手早く作業しないとチョコが溶けるので注意する。
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| ５ |
ビニール袋に出来上がった生地を入れ平らにならし、冷蔵庫で１日ねかせる。。
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| ６ |
一晩寝かせた生地をめん台に取り出し、細かく割ってから手のひらの付け根でグッと前にすり出すようにして少し捏ねる。捏ねすぎると生地がだれるので手早く。
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| ７ |
全部捏ねたら一まとめにし、半分に分割して直径3ｃｍの棒状にする。これを２本作る。（ぎゅっと握り締めるように形成する。）
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| ８ |
ワックスペーパー等に包んで冷凍庫で3時間休ませる。
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| ９ |
冷やした生地の周りを濡れ布巾で軽く湿らせ、グラニュー糖をまぶして８ｍｍにカットし、１８０℃に予熱しておいたオーブンで１５〜１８分焼く。
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01/02/27 |
